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Carpaccio mit Kapern und Parmesan

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Carpaccio mit Kapern und Parmesan
270
kcal
Brennwert

Carpaccio mit Kapern und Parmesan - Ein italienischer Klassiker mit würzigen Beigaben.

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett19 g
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Eiweiß / Protein23 g
Ballaststoffe0,4 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien270
1 Portion enthält
Brennwert270
Eiweiß/Protein/g23
Fett/g19
gesättigte Fettsäuren/g4,7
Kohlenhydrate/g1
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g0,4
BE0
Cholesterin/mg55
Harnsäure/mg115
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,3
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg9,1
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg23
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg5,3
Vitamin B₁₂/μg2,1
Vitamin C/mg7
Kalium/mg412
Kalzium/mg80
Magnesium/mg32
Eisen/mg2,7
Jod/μg7
Zink/mg4,8

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
6 EL
1 TL
scharfer Senf (8 g)
1 TL
Honig (8 g)
80 ml
600 g
1 TL
1 Stück
2 EL
Kapern (30 g; Glas)
1 Handvoll
Feldsalat (40 g)
Rucola (40 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für die Vinaigrette Essig mit Senf und Honig verrühren. Olivenöl unter Rühren dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 2/4

Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Zwischen Folie vorsichtig plattieren und auf 6 Tellern anrichten.

Schritt 3/4

Pfefferkörner grob zerstoßen. Parmesan hobeln. Kapern, Pfeffer und Parmesan auf dem Fleisch verteilen.

Schritt 4/4

Salate waschen, putzen, trockenschleudern und auf den Tellern anrichten. Das Dressing separat dazu reichen.

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