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Gemüsesuppe mit Nudeln und Garnelen

Name: Gemüsesuppe mit Nudeln und Garnelen
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Möhre; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 EL Sesamöl; 150 g Brokkoliröschen; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Stange Zitronengras; 100 g Mie-Nudel (Chinesische Eiernudeln); 150 g Garnelen; Sojasauce; 2 EL Limettensaft; Tabasco (nach Belieben); Koriander (nach Belieben)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

Möhre

½ Bund

Frühlingszwiebeln

1 walnussgroßes Stück

1 EL

150 g

750 ml

1 Stange

100 g

Mie-Nudel (Chinesische Eiernudeln)

150 g

Garnelen

Sojasauce

2 EL

Limettensaft

Tabasco nach Belieben

Koriander nach Belieben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Karotte schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Karotte, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Broccoli darin kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zitronengrasstange waschen, grob zerteilen und zur Suppe geben.

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 2/2

Etwa 10 Min. köcheln lassen. 4 Min. vor Ende der Kochzeit die Mie-Nudeln (Packungsanweisung beachten) und die Garnelen zugeben. Die Suppe mit Sojasauce und Limettensaft würzen. Nach Belieben mit Tabasco und Koriander abschmecken.

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