Gnocchi-Grünkohl-Pfanne
Gnocchi-Grünkohl-Pfanne - Comfort Food, das einfach immer schmeckt
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Grünkohl unterstützt dank reichlich Vitamin C ein starkes Immunsystem. Mit viel Eisen punkten Pinienkerne. Das Spurenelement ist unter anderem für die Blutbildung und den Sauerstofftransport unerlässlich. Praktisch: Durch Vitamin C kann pflanzliches Eisen besonders gut verwertet werden. So bilden Grünkohl und Pinienkerne ein tolles Team.
Wenn das Gericht etwas kostengünstiger sein soll, können die Pinienkerne durch die gleiche Menge Sonnenblumenkerne ersetzt werden. Anstatt der Gnocchi können auch kleine, gekochte Kartoffeln gebraten werden. Außerhalb der Grünkohl-Saison können Sie entweder die tiefgekühlte Variante verwenden oder das Gemüse durch Spinat oder Mangold austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 408 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 50 g | (33 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,2 g | (27 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 529,4 μg | (882 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 8,3 mg | (69 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 174 μg | (58 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 14,5 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 95 mg | (100 %) | ||
| Kalium | 941 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 179 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 84 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | |||
| Harnsäure | 91 mg | |||
| Cholesterin | 23 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g Pinienkerne
- 250 g Grünkohl
- 150 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Gnocchi (Kühlregal)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitungsschritte
Getrocknete Tomaten in einem kleinen Sieb abtropfen lassen, dabei 3 EL Öl auffangen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in ca. 2–3 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Grünkohl waschen, trocken schütteln und die Blätter vom Strunk befreien. Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 Minuten anbraten und wieder herausnehmen.
Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten. Pilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Grünkohl und die getrockneten Tomaten ergänzen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis der Grünkohl zusammengefallen ist.
Zum Schluss Gnocchi in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Pinienkernen bestreuen und alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
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