Möhren-Grünkohl-Pfanne mit Bulgur

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Möhren-Grünkohl-Pfanne mit Bulgur

Möhren-Grünkohl-Pfanne mit Bulgur - Bringt reichlich Vitamin C auf den Teller!

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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
373
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien373 kcal(18 %)
Protein11 g(11 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate61 g(41 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe13 g(43 %)
Vitamin A1,6 mg(200 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K626,1 μg(1.044 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin7 mg(58 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure182 μg(61 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin9,8 μg(22 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C94 mg(99 %)
Kalium978 mg(24 %)
Calcium228 mg(23 %)
Magnesium136 mg(45 %)
Eisen5,2 mg(35 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren4,6 g
Harnsäure117 mg
Cholesterin18 mg
Zucker gesamt18 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 ml Gemüsebrühe
250 g Bulgur
50 g Korinthen
300 g Grünkohl
Salz
2 Möhren
2 EL Butter
1 unbehandelte Zitrone (Zesten und Saft)
1 TL Honig
75 g getrocknete Tomaten in Öl
1 EL frisch gehackter Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Joghurt
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
GrünkohlBulgurKorintheJoghurtButterHonig

Zubereitungsschritte

1.
Die Brühe aufkochen lassen, den Bulgur und die Korinthen einrühren, vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.
2.
Den Kohl waschen, putzen, klein zupfen und in Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren.
3.
Die Möhren schälen, längs in Scheiben schneiden und leicht schräg in breite Stücke schneiden. In heißer Butter kurz anschwitzen. 3-4 EL Zitronensaft, die Zesten, Honig und ein wenig Wasser zugeben, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Die Tomaten in Streifen schneiden und mit dem Kohl und dem Rosmarin unter die Möhren mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Bulgur ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit den Grünkohl-Möhren angerichtet und Joghurt beträufelt servieren.
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