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Möhren-Grünkohl-Pfanne mit Bulgur

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Möhren-Grünkohl-Pfanne mit Bulgur
367
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Warum gesund
Nährwerte

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1 Portion enthält
Brennwert367
Eiweiß/Protein/g9,66
Fett/g7,37
gesättigte Fettsäuren/g3,21
Kohlenhydrate/g58,8
Ballaststoffe/g12,2
Cholesterin/mg11,4

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 ml
250 g
50 g
300 g
Jodsalz mit Fluorid
2
2 EL
1
unbehandelte Zitrone Zesten und Saft
1 TL
75 g
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 EL
frisch gehackter Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Brühe aufkochen lassen, den Bulgur und die Korinthen einrühren, vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/4
Den Kohl waschen, putzen, klein zupfen und in Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren.
Schritt 3/4
Die Möhren schälen, längs in Scheiben schneiden und leicht schräg in breite Stücke schneiden. In heißer Butter kurz anschwitzen. 3-4 EL Zitronensaft, die Zesten, Honig und ein wenig Wasser zugeben, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Die Tomaten in Streifen schneiden und mit dem Kohl und dem Rosmarin unter die Möhren mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Den Bulgur ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit den Grünkohl-Möhren angerichtet und Joghurt beträufelt servieren.

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