Gratinierte Auberginenrollen

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Gratinierte Auberginenrollen
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
554
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien554 kcal(26 %)
Protein25 g(26 %)
Fett44 g(38 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,6 g(12 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E2,5 mg(21 %)
Vitamin K12,6 μg(21 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin7,1 mg(59 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure113 μg(38 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin9,4 μg(21 %)
Vitamin B₁₂1,6 μg(53 %)
Vitamin C29 mg(31 %)
Kalium851 mg(21 %)
Calcium686 mg(69 %)
Magnesium60 mg(20 %)
Eisen1,4 mg(9 %)
Jod87 μg(44 %)
Zink3,4 mg(43 %)
gesättigte Fettsäuren24 g
Harnsäure52 mg
Cholesterin99 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Auberginen
Salz
Olivenöl
300 g Gorgonzola
5 Stiele Basilikum
5 Tomaten
20 g Butter
20 g Mehl
250 ml Milch
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
1 Kugel Mozzarella 125 g
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
GorgonzolaMilchMozzarellaButterBasilikumAubergine
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Auberginen waschen, putzen, der Länge nach in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dann abtupfen und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3.
Den Gorgonzola entrinden, in 2 cm dicke Scheiben und dann in 7 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
4.
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und 1-2 Blättchen mit 1 Käsestreifen auf eine Auberginenscheibe legen. Diese aufrollen und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
5.
Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6.
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einstreuen, kurz anschwitzen und mit der Milch ablöschen. Unter Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7.
Etwas von der Sauce in einer gebutterten Auflaufform verteilen, die Röllchen aufsetzen, mit der restlichen Sauce begießen und mit den Tomatenwürfeln bestreuen. Den Mozzarella abtropfen lassen, in schmale Scheiben schneiden, auf den Röllchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.
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