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Grüne Spargelcremesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüne Spargelcremesuppe
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385
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüne Spargel
3
4 EL
¾ l
Gemüsebrühe aus dem Glas
l
3 EL
100 g
l
Sahne zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Schalotten schälen und fein hacken. Unteren Teil der Spargelstangen abschneiden und Rest in 4 cm Stücke schneiden. 2 EL Butter erhitzen und Schalotten andünsten. Spargel dazugeben, einige Stangen zum Garnieren aufbewahren, Rest unter Rühren 10 Minuten mitbraten.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Gemüsebrühe angießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab pürieren, Sahne unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin erhitzen. Sahne steif schlagen. Suppe auf Tellern anrichten, Garnelen, Sahne und Kerbelblätter dazugeben.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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