Grüner Schotensalat
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Health Score:
99 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 32 min
Fertig
Kalorien:
230
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 230 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,6 g | (32 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin K | 86 μg | (143 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,4 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 164 μg | (55 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 12,3 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 49 mg | (52 %) | ||
| Kalium | 649 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 90 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 212 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 milde Zwiebel
- 3 Stiele Estragon
- 1 Handvoll Rote-Bete-Blatt
- 300 g junge grüne Bohnen
- 300 g Zuckerschoten
- 300 g frische Erbsen
- Salz
- 1 TL Senfsamen
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Schwarzkümmel
- 2 EL Traubenkernöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Apfelessig
- Knoblauchsalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Estragon abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Rote-Bete-Blätter abbrausen und trocken schütteln.
2.
Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Erbsen abbrausen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen darin ca. 7 Minuten blanchieren. In der letzten Minute die Erbsen und Zuckerschoten dazu geben und mitgaren. Dann alles abgießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.
3.
Die Senfsamen, Koriandersamen und Schwarzkümmel in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis die Körner zu hüpfen beginnen. Dann herausnehmen und in einer Schale mit den beiden Ölen verrühren. Den Zitronensaft und Essig unterrühren und mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen.
4.
Die Schoten mit den Rote-Bete-Blättern und Zwiebelwürfeln in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Abschmecken und servieren.
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