Grüner Spargel mit Räucherlachs

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Grüner Spargel mit Räucherlachs
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
372
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien372 kcal(18 %)
Protein21 g(21 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
Ballaststoffe5,8 g(19 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D2,3 μg(12 %)
Vitamin E10,4 mg(87 %)
Vitamin K154,4 μg(257 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin11,5 mg(96 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure437 μg(146 %)
Pantothensäure2,7 mg(45 %)
Biotin11,7 μg(26 %)
Vitamin B₁₂2,1 μg(70 %)
Vitamin C87 mg(92 %)
Kalium1.088 mg(27 %)
Calcium187 mg(19 %)
Magnesium92 mg(31 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod32 μg(16 %)
Zink2,1 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren8,4 g
Harnsäure95 mg
Cholesterin67 mg
Zucker gesamt16 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 ½ kg grüner Spargel
Salz
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
1 Zitrone Saft
Pfeffer aus der Mühle
250 g Joghurt
50 g Mayonnaise
1 TL Meerrettich Glas
2 EL frisch gehackter Dill
200 g Räucherlachs
Dillspitzen zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das untere Drittel vom Spargel schälen und evtl. holzige Enden abschneiden. In Salzwasser mit dem Zucker ca. 10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen.
2.
Das Öl mit 2-3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Spargel abgießen und kurz abschrecken. Auf eine Platte legen und mit der Marinade beträufelt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3.
Währenddessen für die Sauce den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Meerrettich und den Dill verrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Spargelstangen in je einer Scheibe Räucherlachs einwickeln und auf Tellern anrichten. Etwas Sauce darüber geben und den Rest separat dazu reichen. Mit Dill garniert servieren.
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