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Grünkohl-Quinoa mit Lachs

4.5
Durchschnitt: 4.5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Grünkohl-Quinoa mit Lachs
390
kcal
Brennwert

Grünkohl-Quinoa mit Lachs - Geballte Nährstoff-Power auf dem Teller.

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Lachs ist eine gute Quelle für Proteine und Biotin, die für eine straffe und schlanke Silhouette sorgen. Das Pseudogetreide Quinoa punktet mit reichlich Eiweiß, Ballaststoffen sowie dem Spurenelement Eisen, das unter anderem für den Sauerstofftransport im Blut benötigt wird.

Für noch mehr gesunde Omega-3-Fettsäuren streuen Sie noch ein paar Walnusskerne über das fertige Gericht. Außerhalb der Grünkohl-Saison schmeckt das Gericht auch mit Spinat richtig lecker.

1 Portion enthält
Brennwert390
Eiweiß/Protein/g30
Fett/g17
Kohlenhydrate/g28
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
340 ml
150 g
500 g
400 g
2 TL
40 ml
1 EL
1 EL
1 TL
Senf (7 g)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

300 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa mit Wasser abspülen, dann in der kochenden Brühe nach Packungsanleitung in etwa 15 Minuten bissfest garen.

Schritt 2/4

Inzwischen Grünkohl putzen, dicke Blattrippen herausschneiden, Kohl waschen, grob hacken und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 3/4

In der Zwischenzeit Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und salzen. In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen. Lachs darin 2–3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Apfelsaft zugießen und Lachs bei kleiner Hitze 8 Minuten weiterdünsten, dabei einmal wenden.

Schritt 4/4

Inzwischen für das Dressing Essig, Zitronensaft, restliche Brühe, Öl, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Lachs in Stücke teilen und mit Quinoa und Grünkohl mischen. Salat auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

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