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Hähnchen-Curry mit Mango

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchen-Curry mit Mango
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
½ Bund
200 g
1
100 ml
100 ml
1 Stück
Ingwer (20 g)
1
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fleisch trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße fein hacken, das grün in Röllchen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Keniabohnen waschen, putzen, in kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Dann in Stücke schneiden.

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Schritt 2/2

Mango vom Kern schneiden, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten, Fleisch dazugeben und braun anbraten, dann die Bohnen und Frühlingszwiebeln dazugeben, unter Rühren ca. 2 Min. mitgaren. Mangostücke, salzen, pfeffern, mit Curry bestreuen und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Mangostücke untermischen und alles zusammen zugedeckt 2-3 Min. ziehen lassen. Abschmecken und auf vorgewärmte Tellern servieren.

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