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Hähnchensalat in der Avocado

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchensalat in der Avocado
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Avocados nicht zu reif
200 g
gekochtes Hähnchen
200 g
gekochter Reis vom Vortag
1 EL
1 EL
gehackte Petersilie
50 g
125 g
eingelegter Kürbis
6 EL
2 EL
weißer Pfeffer
1 Prise
Salatcreme Fertigprodukt
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Hähnchenfleisch würfeln. Die Mandeln in Blättchen schneiden oder grob hacken. Den Kürbis in Stücke schneiden.

Schritt 2/3

Hähnchenfleisch, Reis, Mandeln und Kürbis mischen, Schnittlauch und Petersilie unterziehen. Orangensaft mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verquirlen.

Schritt 3/3

Avocados halbieren, Stein auslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Fruchtfleisch klein würfeln und mit dem Dressing vermischen. Avocadostückchen unter den Salat heben, abschmecken und in den Avocadoschalen anrichten. Mit je einem Klecks Salatcreme und etwas Petersilie garnieren.

Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen

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