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Hähnchenschnitzel in Panade mit Spinat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchenschnitzel in Panade mit Spinat
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
frischer, junger Blattspinat
2
2 EL
100 ml
4
Hähnchenschnitzel küchenfertig, á 160 g
Pfeffer aus der Mühle
100 g
1
150 g
30 g
3 Stängel
4 EL
2 EL
1
unbehandelte Zitrone in Spalten geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen. Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, die Brühe angießen und 5 Minuten dünsten lassen. Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie plattieren, salzen und pfeffern.

Schritt 2/3

Zuerst in Mehl wenden, abklopfen, durch verquirltes Ei ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden. Die Panade fest andrücken und die Schnitzel in einer heißen Pfanne in zerlassenem Butterschmalz goldbraun braten. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

Schritt 3/3

Das Öl mit dem Zitronensaft und dem Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, auf Teller anrichten, je 1 halbiertes Schnitzel darauf setzen und mit der Zitronen-Basilikum-Vinaigrette beträufeln. Nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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