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Haferkleie-Brot

Haferkleie-Brot
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot
2 EL
3 EL
3 EL
7 g
frische Hefe
1
50 g
5 EL
frische Petersilie
getrockneter Rosmarin
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Weizenkleie und Haferkleie in einem Mixer zu Mehl mahlen. Die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker und Mehl in lauwarmer Milch auflösen. Bitte nicht mit Süßstoff statt Zucker versuchen. Die Hefe mit der Milch für ca. 10-15 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Platz zur Seite stellen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3
Das Ei in einer Schüssel schaumig schlagen und die Hälfte davon zum “Haferkleie-Mehl” geben, die andere verwenden wir, um das Brot damit einzureiben.
Schritt 3/3
Nachdem die Hefe in Gang gekommen ist, wird sie zusammen mit dem Ei und dem Haferkleie-Mehl zu einer gleichmäßigen Masse verknetet. Die Kräuter werden klein geschnitten und hinzugegeben. Danach in eine Form geben und für weitere 30 Minuten zugedeckt abstellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Grad vorheizen und nach einer halben Stunde das Brot für ca. 15-20 Minuten backen. Zuvor mit dem restlichen Ei bestreichen und mit etwas grobkörnigen Salz oder Kräutern bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Als Backform sind am besten Silikonformen geeignet, da hier kein Fett verwendet werden muss.

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