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Hamburger Pannfisch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hamburger Pannfisch
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 ml
500 ml
500 ml
80 g
mittelscharfer Senf
600 g
Fisch Kabeljau
800 g
4
2 EL
1 EL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Fischfond, Fleischfond und Sahne in einen Topf geben und um die Hälfte reduzieren lassen. Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/5
In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen, pellen und nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden.
Schritt 3/5
Kartoffeln in 2 EL heißem Öl mit Butter anbraten. Zwiebeln schälen in Streifen schneiden und zu den Bratkartoffeln geben.
Schritt 4/5
Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden, in Mehl wenden in 2 EL heißem Öl goldbraun anbraten. Fisch zu den Bratkartoffeln geben und schwenken. Senfsauce darüber geben und unter dem vorgeheizten Grill ca. 8 Min. goldbraun gratinieren lassen.
Schritt 5/5
Nach Blieben mit Kartoffeln servieren.

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