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Herzhafter Petersilienwurzel-Pudding mit Schnittlauchdip

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Herzhafter Petersilienwurzel-Pudding mit Schnittlauchdip
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Flans
400 g
700 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2
150 g
Butter für die Förmchen
Für die Sauce
300 g
100 g
1 Bund
Schnittlauch in Röllchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Petersilienwürzeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in der kochenden Gemüsebrühe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Abgießen, die Brühe auffangen und die Petersilienwurzeln mit ca. 100 ml Gemüsebrühe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Eier trennen und das Gemüsepüree mit den Eigelben und der Crème double verrühren. Noch einmal leicht nachwürzen, die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Masse auf gebutterte, ofenfeste Portionsförmchen verteilen und in eine Auflaufform stellen. Diese mit soviel kochendem Wasser befüllen, dass sie Förmchen zur Hälfte drinnen stehen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/5
im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten garen.
Schritt 4/5
Für die Schnittlauchsauce den Joghurt mit dem Schmand und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5/5
Die Flans auf Teller stürzen und mit der Sauce angerichtet servieren.

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