Indische Gemüse-Hähnchen-Suppe

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Indische Gemüse-Hähnchen-Suppe
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
619
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien619 kcal(29 %)
Protein49 g(50 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe5,2 g(17 %)
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,9 mg(33 %)
Vitamin K51,1 μg(85 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin29,2 mg(243 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure94 μg(31 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin14,9 μg(33 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C44 mg(46 %)
Kalium1.076 mg(27 %)
Calcium102 mg(10 %)
Magnesium107 mg(36 %)
Eisen5,3 mg(35 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink3,1 mg(39 %)
gesättigte Fettsäuren13,9 g
Harnsäure406 mg
Cholesterin148 mg
Zucker gesamt24 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln
10 g Ingwer
1 Möhre
½ Stange Lauch
½ Mango
60 g Ananasfruchtfleisch
1 kleiner Apfel
4 EL Pflanzenöl
1 EL Kurkuma
1 EL Currypulver
1 TL Paprikapulver scharf
750 ml Geflügelbrühe
200 ml trockener Weißwein
200 ml Kokosmilch
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
brauner Zucker
Petersilie zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln, den Ingwer und die Möhre schälen und alles fein würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Mango schälen und zusammen mit der Ananas und dem gewaschenen Apfel würfeln.
2.
Das Hähnchen in einem großen Topf im heißen Öl kurz anbraten. Wieder herausnehmen, die Zwiebeln, Ingwer, Möhre, Lauch, Mango, Ananas und den Apfel in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Kurkuma, Curry und Paprika bestreuen und mit der Brühe ablöschen. Den Wein und die Kokosmilch zugießen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend etwa 1/3 abnehmen und fein pürieren. Wieder dazu geben, das Hähnchen einlegen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
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