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Italienischer Lammbraten mit Oliven

Rezeptautor: EAT SMARTER
Italienischer Lammbraten mit Oliven
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅕ kg
Lammschulter oder Lammkeule
3 EL
½ Bund
½ Bund
3
2
2
½
rote Paprika
250 g
schwarze Oliven
500 ml
750 ml
Lammfond aus dem Glas
1 Stück
1
2
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebeln und Schalotten schälen, Zwiebeln in Streifen schneiden, Schalotten je nach Größe vierteln oder achteln.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4

Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Das Lammfleisch salzen und pfeffern. Knoblauch abziehen und hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln.

Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 3/4

In heißem Öl rundherum anbraten, dann Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomatenmark und Paprika zugeben, kurz mitbraten, dann mit Wein und Fond auffüllen, Kräuter, Zitronenschale, Nelken und Lorbeerblätter zugeben und alles zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren.

Video Tipp
Lammschulter perfekt anbraten
Schritt 4/4

Oliven zugeben, bei Bedarf noch wenig Wasser angießen und das Fleisch weitere 45 Minuten schmoren. Die Kräuterzweige und Lorbeerblätter entfernen, die Sauce abschmecken.

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