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Käse-Beerenkuchen

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Käse-Beerenkuchen
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mittel
Schwierigkeit
4 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Pieform von 26 cm ⌀
Für den Teig
200 g
100 g
kalte Butter
2 EL
1 Prise
1
2 TL
Für den Belag
400 g
50 g
50 g
125 g
2
1 Päckchen
weiße gemahlene Gelatine
300 ml
200 g
100 g
100 g
50 g
Minzblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Kakaopulver, Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/4
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der gefetteten Form damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchte auslegen und im vorheizten Ofen bei 180°C ca. 10-15 Min backen. Hülsenfrüchte und Papier wieder entfernen und in der Form auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Für die Füllung den Quark mit Joghurt, Creme fraiche, Zucker und Zitronensaft vermischen. Die Gelatine in 4 EL Wasser anrühren. 10 Minuten quellen lassen, erwärmen, schmelzen lassen und mit dem Quark mischen. Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Creme auf den Tortenboden füllen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Früchte waschen, verlesen und trocken tupfen. Erdbeeren klein schneiden und zusammen auf dem Kuchen verteilen. Mit geschmolzener Schokolade verzieren und mit Minze garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen

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