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Käsecremesuppe mit Brotwürfeln

Käsecremesuppe mit Brotwürfeln
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1050
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Weißbrotscheiben
4 EL Butter
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
2 EL Mehl
150 ml trockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
200 g Edamer
Pfeffer
½ Hand voll Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Brot entrinden und in einer kleinen Pfanne mit 2 EL Butter goldbraun anbraten. Leicht salzen.
Schritt 2/2
Den Knoblauch und die Schalotte häuten und sehr fein würfeln. Beides in einem Topf in der übrigen Butter glasig schwitzen. Dann das Mehl darüberstäuben, hellgelb mitschwitzen und unter Rühren etwas Weißwein angießen. Unter weiterem Rühren den übrigen Wein und die Brühe zugeben. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne angießen. Den Käse reiben und unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Suppe in Schälchen füllen und mit dem Schnittlauch und den Croûtons garniert servieren.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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