Kaiserschmarrn mit Kompott
Kaiserschmarrn mit Kompott - Darf beim Alpenmenü nicht fehlen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der hohe Anteil an Antioxidantien, Vitamin E und Provitamin A in Brombeeren wirkt Alterungserscheinungen entgegen. So fungieren die Früchte als natürliches Anti-Aging-Mittel.
Auch mit anderen Obstsorten gelingt das fruchtige Kompott. Wie wäre es zum Beispiel einmal mit Heidelbeeren, Himbeeren, Apfel- oder Birnenwürfeln?
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 508 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 67 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 9 g | (36 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,3 g | (28 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 2,5 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 8,4 μg | (14 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 6,5 mg | (54 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 140 μg | (47 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,6 mg | (43 %) | ||
| Biotin | 27,5 μg | (61 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,8 μg | (60 %) | mehr | |
| Vitamin C | 23 mg | (24 %) | ||
| Kalium | 695 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 185 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 110 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 7,4 mg | (49 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,8 g | |||
| Harnsäure | 110 mg | |||
| Cholesterin | 343 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 24 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g tiefgekühlte Brombeeren
- 2 Zweige Thymian
- 125 ml roter Traubensaft
- 6 Eier
- Salz
- 250 ml Milch (3,5 % Fett)
- 3 ½ EL Puderzucker aus Rohrohrzucker (35 g)
- 250 g Dinkelmehl Type 1050
- 4 TL Butter (à 5 g)
Zubereitungsschritte
Für das Kompott Brombeeren auftauen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Saft in einem Topf bei starker Hitze ca. 5 Minuten leicht dickflüssig einkochen. Brombeeren und Thymian dazugeben, kräftig aufkochen, Herd ausschalten und Kompott auf dem Herd abkühlen lassen.
Inzwischen für den Kaiserschmarrn Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Milch, 2 EL Puderzucker und Mehl glatt verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
In einer großen Pfanne 1 TL Butter erhitzen. Hälfte des Teiges hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten backen, bis er an der Unterseite goldbraun ist. Teig wenden und weitere ca. 2 Minuten backen.
Teig in Stücke teilen. 1 TL Butter in Stücke schneiden und mit 1 TL Puderzucker dazugeben. Schmarrn unter Rühren ca. 3 Minuten goldbraun backen. Im vorgeheizten Ofen bei 100 °C (Umluft 80 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
Fertigen Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, mit restlichem Puderzucker bestäuben und mit dem Brombeerkompott servieren.
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