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Kalbsbraten mit Rotweinsauce

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Kalbsbraten mit Rotweinsauce
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 1 h 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen (bis zu 6)
2
2
1
2
1 Stange
4
1
1 kg
Kalbsbraten z. B. Schulter
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
250 ml
trockener Rotwein
200 ml
frisch gehackte Petersilie zum Servieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Die Zwiebeln und die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/7

Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und vierteln. Den Sellerie waschen und Scheiben schneiden.

Schritt 3/7

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Braten waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/7

Den Braten in einer Kasserolle (oder einem großen Topf) in heißem Öl rundherum anbraten. Das Gemüse drum herum verteilen, kurz mitbraten und mit dem Wein sowie dem Fond ablöschen.

Schritt 5/7

Die Kräuter einlegen und mit geschlossenem Deckel, bei kleiner Hitze, ca. 1,5 Stunden schmoren. Dabei ab und zu wenden.

Schritt 6/7

Zum Anrichten das Fleisch und die Kräuter herausnehmen. Die Sauce passieren, abschmecken und mit dem in Scheiben geschnittenen Fleisch auf Teller verteilen.

Schritt 7/7

Nach Belieben mit Salzkartoffeln und frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

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