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Kalbsnierenbraten mit Kräutern-Mozzarella-Füllung

Kalbsnierenbraten mit Kräutern-Mozzarella-Füllung
45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg Kalbsnierenbraten beim Metzger vorbereitet
1 Kugel Mozzarella ca. 125 g
2 Knoblauchzehen
½ Bund Basilikum
6 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
500 g festkochende Kartoffeln
2 EL Pflanzenöl
300 ml Fleischbrühe
4 Salbeiblätter
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Zubereitungsschritte

1

Den Rollbraten waschen, trocken tupfen und ausbreiten. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und mit dem Knoblauch, Mozzarella und 4 Thymianzweige auf der Nierenfüllung verteilen. Salzen und pfeffern. Den Rollbraten wieder einrollen und mit Küchengarn einbinden. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Das Öl in einer Bratreine erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und ganz kurz mitbraten, nicht bräunen. Die Fleischbrühe angießen und kurz aufkochen lassen. Die restlichen Thymianzweige und Salbeiblätter hineingeben und das Ganze etwa 25-30 Minuten im Backofen schmoren, dabei immer wieder mit der Bratflüssigkeit begießen; ggf. noch etwas Fleischbrühe angießen. Die Kartoffeln um den Braten legen und diesen in weiteren 25-30 Minuten fertig schmoren, bis die Kartoffeln gar sind. Den fertigen braten von dem Küchengarn befreien und mit dem Gemüse angerichtet servieren.

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