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Kalbsragout

mit Möhrchen

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Kalbsragout
228
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 40 min
Fertig
Nährwerte
Fett7 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein36 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien228
1 Portion enthält
Brennwert228
Eiweiß/Protein/g36
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g5
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
700 g
Kalbfleisch aus der Oberschale
1 Glas
(400 ml) Kalbsfond
10 g
getrocknete Champignons
1 Bund
1 Stange
100 ml
lieblicher Weißwein
2 TL
100 ml
einige Spritzer Zitronensaft
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kalbfleisch mit Kalbsfond, Champignons und 200 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, abschäumen und zugedeckt etwa 1 Stunde leise köcheln lassen.

Schritt 2/3

Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Möhren auf etwa 7 cm Länge zurechtschneiden (Möhrenreste anderweitig verwenden). Möhren in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zu den Möhren geben und weitere 2 Minuten garen. Abgießen.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durchsieben und in den Topf zurück gießen. Weißwein mit Speisestärke verrühren und in die Brühe einrühren. Einmal aufkochen lassen. Sahne einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Fleisch würfeln. Fleisch, Möhren und Porree in die Sauce geben und alles kurz erwärmen.

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