Kaninchenragout mit Gemüse
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
956
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 956 kcal | (46 %) | mehr | |
| Protein | 86 g | (88 %) | mehr | |
| Fett | 43 g | (37 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 50 g | (33 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,3 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 42,2 μg | (70 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 52,5 mg | (438 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,8 mg | (129 %) | ||
| Folsäure | 114 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,5 mg | (75 %) | ||
| Biotin | 11,8 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 37,6 μg | (1.253 %) | mehr | |
| Vitamin C | 64 mg | (67 %) | ||
| Kalium | 2.550 mg | (64 %) | mehr | |
| Calcium | 176 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 169 mg | (56 %) | mehr | |
| Eisen | 13,1 mg | (87 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 6,6 mg | (83 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14 g | |||
| Harnsäure | 426 mg | |||
| Cholesterin | 325 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Kaninchen ca. 1,5 kg
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g grüne Bohnen
- 3 Zwiebeln
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL fein gehacktes Oregano
- 1 Knoblauchzehe
- 10 grüne Oliven entsteint
- Butter je 1 EL
- Olivenöl je 1 EL
- 4 Butterkekse
- 125 ml Milch
- 1 EL Kapern
- 100 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Kaninchen waschen, trocken tupfen und in 10 - 12 Portionsstücke teilen. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stück schneiden. Bohnen waschen, putzen und grob zerkleinern.
2.
Zwiebeln schälen und längs in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Oliven grob hacken.
3.
Butter und Öl in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Kartoffeln, Bohnen und Zwiebeln zugeben, 1 Glas Wasser angießen und alles offen 30 - 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
4.
Butterkekse in der Milch einweichen.
5.
Knoblauch mit Kapern, Oliven, Petersilie und Oregano im Mörser gründlich zu einer Paste zerreiben und mit den eingeweichten Plätzchen, dem Wein und 100 ml Wasser gut verrühren.
6.
Sobald das Fleisch gar ist, die Sauce über das Fleisch gießen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
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