Kartoffel-Mais-Tortilla und Beilagensalat
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 677 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 42 g | (43 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,5 g | (22 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 3,2 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin K | 36,6 μg | (61 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 15,1 mg | (126 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 176 μg | (59 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,1 mg | (52 %) | ||
| Biotin | 35 μg | (78 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,8 μg | (160 %) | mehr | |
| Vitamin C | 104 mg | (109 %) | ||
| Kalium | 1.554 mg | (39 %) | mehr | |
| Calcium | 122 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 106 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 4,7 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 87 μg | (44 %) | mehr | |
| Zink | 3 mg | (38 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,4 g | |||
| Harnsäure | 83 mg | |||
| Cholesterin | 497 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 700 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 400 g weißes Fischfilet z. B. Kabeljau
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 120 g Semmelbrösel
- 5 EL Pflanzenöl
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 120 g Maiskörner Dose
- 1 Zwiebel
- 7 Eier
- 60 ml Milch
- Muskat frisch gerieben
- Kresse zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und erkalten lassen. Dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Den Fisch waschen, trocken tupfen, in 3x1 cm kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Fischstücke zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. In einer Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen und die Fischstücke darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite legen.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten und Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Maiskörner in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Die Eier mit der Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
In einer heißen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben ca. 8 Minuten von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel, Paprika und den Mais zugeben und kurz mitschwitzen. Dann die Eiermischung angießen, die Tomatenwürfel einstreuen und alles in ca. 4 Minuten anstocken lassen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten zu Ende backen. Nach 10 Minuten die Fischstücke auf der Tortilla verteilen und zu Ende backen lassen. Herausnehmen und mit Kresse bestreuen.
Nach Belieben mit Salatbeilage angerichtet servieren.
