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Kartoffel-Spinat-Salat mit Lachs, Dill und Sauerrahm

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Spinat-Salat mit Lachs, Dill und Sauerrahm
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30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
800 g
festkochende kleine Kartoffeln
4 EL
4 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
scharfer Senf
60 ml
Zucker nach Geschmack
500 g
Lachsfilet küchenfertig, ohne Haut, am Stück
1 EL
2 EL
grob gehackter Dill
4 EL
saure Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und anschließend die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 2/3

Den Essig, das Öl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den Senf und die Gemüsebrühe miteinander verrühren, mit dem Zucker abschmecken und über die Kartoffeln geben. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braten.

Schritt 3/3

Mit dem restlichem Zitronensaft beträufeln, aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Den Spinat, den Dill und den Lachs unter die Kartoffeln mischen. Auf Schälchen verteilen und mit je einem Löffel saure Sahne servieren.

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