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Kartoffelpuffer mit Quark-Shrimps

Kartoffelpuffer mit Quark-Shrimps
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Ei
1 EL Mehl je nach Kartoffelsorte
Salz
Muskat frisch gerieben
Pflanzenöl zum Braten
20 g Schnittlauch
1 Hand voll Petersilie
150 g Quark
100 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
250 g Cocktailgarnele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit dem Ei und Mehl nach Bedarf vermengen. Mit Salz und Muskat würzen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Zum Ausbacken kleine Häufchen der Masse in eine Pfanne in heißes Öl setzen, flach drücken und etwa 3-4 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und weitere 3-4 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise ca. 12 Puffer goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben im Ofen bei 80°C warm halten bis alle Rösti gebacken sind.
Schritt 3/3
Den Schnittlauch und die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Quark mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, den Kräutern, den geschälten und gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Shrimps untermengen und abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

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