Zutaten
für 4 Portionen- 500 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 250 g dicke Bohnen
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Bohnenkraut
- 750 ml Gemüsebrühe
- 80 g roh geräucherter Schinken in Scheiben
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- Salz
- Muskat gemahlen
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
2
Bohnen waschen und putzen.
3
Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in heißer Butter glasig anschwitzen. Dann Kartoffeln, Lorbeer und Bohnenkraut hineingeben, Knoblauch dazupressen, Brühe angießen und ca. 30 Min. köcheln lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Bohnen zufügen und fertig köcheln.
4
Zum Schluss Schinken in Streifen schneiden und in die Suppe legen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
5
Petersilie zugeben und servieren.
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