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Kleine Pastinaken-Kartoffelaufläufe

Kleine Pastinaken-Kartoffelaufläufe
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162
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
250 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1 EL
50 g
1
2 EL
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
weiche Butter für die Förmchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und gut ausdampfen lassen.
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Die Schalotte schälen, fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Den Quark gut abtropfen lassen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit der Schalotte, dem Quark und dem Parmesan unter die Pastinakenmischung mengen. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in gebutterte Souffleförmchen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen auf ein tiefes Backblech stellen. Etwa zu 1/3 der Förmchen Wasser angießen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/4
Die Souffles aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

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