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Kleiner Vollkornstollen

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Kleiner Vollkornstollen
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Stollen
Für den Teig
200 g
80 g
1 Prise
1 Würfel
frische Hefe
120 ml
lauwarme Milch
60 g
150 g
80 g
flüssige Butter
100 g
gemahlene Mandeln
50 g
gehackte Mandeln
1 Msp.
Muskatblüte gemahlen
1 Msp.
1 Prise
gemahlener Zimt
1
150 g
Außerdem
Butter für die Form
Mehl für die Form
100 g
flüssige Butter
6 EL
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die beiden Mehlsorten mit dem Salz mischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker und 3 EL lauwarmer Milch verrühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestauben und zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4
Das Marzipan in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/4
Die Butter, Mandeln, den restlichen Zucker, die Milch, Aromen, Gewürze und das Ei zu dem Vorteig geben und mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarme Milch angießen. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Zugedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen. Dann das Marzipan und die Rosinen einarbeiten und aus dem Teig 2 Stollen formen. Diese in gebutterte Stollenformen geben und noch einmal 15 Minuten ruhen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Schritt 4/4
Sofort aus der Form stürzen und mehrmals mit zerlassener Butter einstreichen. Mit Zucker bestreuen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestauben. In Scheiben geschnitten servieren.

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