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Kokos-Curry mit Lachs und Süßkartoffeln

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Kokos-Curry mit Lachs und Süßkartoffeln
549
kcal
Brennwert

Kokos-Curry mit Lachs und Süßkartoffeln - Perfekt für alle, die exotische Gerichte lieben.

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
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Nährwerte

Die tropische Kokosnuss ist reich an Ballast- und Mineralstoffen wie Magnesium, Phosphor, Kalium und Kalzium sowie den Spurenelementen Zink, Eisen und Kupfer.

Koriander mag nicht jeder – falls das auch für Sie gilt, können Sie das grüne Kraut einfach durch glatte Petersilie ersetzen.

1 Portion enthält
Brennwert549
Eiweiß/Protein/g27
Fett/g18
Kohlenhydrate/g68

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
1
3
1
1 Stück
Ingwer (20 g)
2
3 Stangen
Sellerie (200 g)
1 Bund
Koriander (20 g)
400 g
1 TL
1 TL
1 TL
½ TL
150 ml
300 ml
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 35 Minuten kochen.

Schritt 2/4

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Sellerie putzen, gegebenfalls entfädeln, waschen und klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und grob würfeln.

Schritt 3/4

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Gewürze zugeben und mit andünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und aufkochen lassen.

Schritt 4/4

Sellerie und Süßkartoffelwürfel dazugeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten garen. Lachs hinzufügen und weitere 4–5 Minuten garen. Kokos-Curry mit Fischsauce würzen und mit Reis und Koriander servieren.

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