Kürbis-Klößchen
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Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Kalorien:
830
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 830 kcal | (40 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 51 g | (44 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 74 g | (49 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,9 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,1 mg | (263 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 13,7 mg | (114 %) | ||
| Vitamin K | 33,9 μg | (57 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,4 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 86 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 11 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 1.057 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 357 mg | (36 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 3,8 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 28 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,8 g | |||
| Harnsäure | 97 mg | |||
| Cholesterin | 73 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln
- 500 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Butternuss
- Pflanzenöl für das Blech
- Salz
- Muskat
- 2 EL Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 200 g Mehl und Mehl für das Tuch
- Für das Pesto
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Handvoll Basilikum
- 2 EL geriebener Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 40 g geraspelter Parmesan zum Servieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2.
Die Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Den Kürbis in Spalten schneiden und die Kerne herausschaben. Beides auf ein geöltes Backblech legen und im Ofen ca. 50 Minuten backen bis das Gemüse weich ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, beides aus den Schalen lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Gut ausdampfen lassen. Mit 1 TL Salz, einer Prise Muskat, dem Öl, dem Parmesan, dem Ei und Mehl zu einem geschmeidigen, gut formbaren Teig verkneten, evtl. die Mehlmenge leicht variieren. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden. Die Gnocchi auf einem bemehlten Küchentuch 1 Stunde ruhen lassen.
3.
Für das Pesto die Pinienkerne in einer heißen Pfanne anrösten und wieder abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit dem Parmesan, dem Knoblauch und den Pinienkernen fein pürieren, dabei nach und nach das Öl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5.
Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in Schüsseln füllen. Das Pesto darüber träufeln und mit Käse bestreut servieren.
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