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Kürbismuffins mit Apfel

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Durchschnitt: 4.8 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Kürbismuffins mit Apfel
263
kcal
Brennwert

Kürbismuffins mit Apfel - Gemüse im Teig macht diese Muffins besonders saftig.

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Reichlich Betacarotin aus Kürbis, Ballaststoffe aus Vollkornmehl und gesunde ungesättigte Fettsäuren aus den Nüssen – diese Muffins vereinen gesunden Geschmack und Vitalstoffreichtum gleichermaßen.

Sie suchen eine Alternative zu Kokosblütenzucker? Dann können Sie die Muffins auch mal mit 100 Gramm getrockneten Datteln zubereiten: Dazu einfach die Trockenfrüchte mit den flüssigen Zutaten pürieren und dann wie gewohnt weitermachen.

Fett18 g
gesättigte Fettsäuren3,1 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker11 g
Kalorien263
1 Stück enthält
Brennwert263
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g18
gesättigte Fettsäuren/g3,1
Kohlenhydrate/g22
zugesetzter Zucker/g11
Ballaststoffe/g2
BE2
Cholesterin/mg25
Harnsäure/mg19
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg4,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,4
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg23
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg6,7
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg4
Kalium/mg198
Kalzium/mg41
Magnesium/mg34
Eisen/mg1,7
Jod/μg2
Zink/mg0,9

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück
250 g
1
säuerlicher Apfel
1 EL
150 g
75 g
gemahlene Walnusskerne
1 TL
1 Prise
1
125 g
80 ml
1 TL
gemahlene Vanilleschoten
175 g
50 g
gehackte Walnusskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kürbis schälen, entkernen und Fruchtfleisch fein raspeln. Apfel schälen, putzen, ebenfalls fein raspeln und mit Kürbis und Zitronensaft mischen. In einer Schüssel Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Zimt und Kürbis-Apfel-Mischung vermengen.

Schritt 2/4

In einer weiteren Schüssel Ei verquirlen, Zucker, Öl, Vanillepulver und saure Sahne zugeben und gut vermischen. Mehlmischung zufügen und rasch untermengen.

Schritt 3/4

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen auskleiden und Teig einfüllen. Mit gehackten Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Schritt 4/4

Muffins aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, dann die Förmchen aus dem Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen.

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