Lachs auf Sojasprossen
Lachs auf Sojasprossen - Schnelle Happen mit Mehrwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Koriander bringt ätherische Öle mit, welche die Entgiftungsprozesse des Körpers aktivieren. Wahre Nährstoffwunder sind Sojasprossen. Sie liefern Vitamin C, B-Vitamine und Mineralien.
Sesamöl ist eine hervorragende Alternative zu Erdnussöl und verleiht dem Gericht eine feine, asiatische Note. Gerösteter Sesam als Topping rundet das Ganze mit einer nussigen Note perfekt ab.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 392 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,7 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 4,8 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5 mg | (42 %) | ||
| Vitamin K | 18,1 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 20,9 mg | (174 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 199 μg | (66 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 6,2 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,9 μg | (163 %) | mehr | |
| Vitamin C | 20 mg | (21 %) | ||
| Kalium | 880 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 43 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | |||
| Harnsäure | 75 mg | |||
| Cholesterin | 73 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Sojasprossen
- 2 Handvoll Koriander
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Chilisauce (à 15 g)
- 1 EL Reisessig
- 3 EL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 2 EL Erdnussöl
- 500 g Lachsfilet
- 3 EL Erdnusskerne (à 15 g)
Zubereitungsschritte
Sprossen, Koriander und Chili waschen. Chili putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Korianderblätter abzupfen. Chilisauce mit Essig und Sojasauce verrühren. Sprossen in kochendem Wasser 3 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch hacken, Schalotten halbieren und in feine Streifen schneiden.
Zusammen in einer Pfanne im heißen Öl 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Lachs trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Mit in die Pfanne geben und 2–3 Minuten zusammen andünsten. Mit der Sauce beträufeln und unterschwenken. 5 Minuten garen.
Sprossen und Koriander auf Tellern anrichten. Lachs mit Sauce darauf verteilen und mit Erdnüssen bestreut servieren.
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