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Lammkeule mit Rosmarin

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Lammkeule mit Rosmarin
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 40 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1
Lammkeule küchenfertig, ca. 2 kg
4
2 EL
scharfer Senf
2
3
300 g
1
3 EL
4
2 EL
250 ml
trockener Rotwein
400 ml
1
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Nadeln von einem Rosmarinzweig abzupfen, fein hacken und mit dem Senf vermengen.
Schritt 2/2
Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und grob würfeln. Die Lammkeule waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einem Bräter in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Aus dem Bräter nehmen und Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel anbraten. Die angedrückten Knoblauchzehen und das Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten, mit Rotwein ablöschen und den Lammfond angießen. Die Lammkeule mit dem Rosmarin-Senf bestreichen und auf das Gemüse legen. Einen Rosmarinzweig zugeben und im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen. Dabei das Fleisch immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen (ggfls. noch etwas Fond angießen). Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kaule mit dem GEmüse auf einer Platte anrichten und mit Rosmarin garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

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