Linseneintopf mit Rösti

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Linseneintopf mit Rösti
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Für den Eintopf
500 g Gemüse der Saison
80 g geschrotete geschälte Gerste
200 g Beluga-Linsen
1 Lorbeerblatt
½ TL getrockneter Liebstöckel
1 Msp. gemahlener Ingwer
Salz
½ EL Mandelkerne
½ EL Pinienkerne
½ Bund Petersilie
½ Msp. Nelke dazu Koriander; alles gemahlen
½ Msp. Piment dazu Koriander; alles gemahlen
2 EL Essig
Für Sie Rösti
2 Pastinaken
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL feines Dinkelmehl
1 Ei
1 EL Schlagsahne
Olivenöl
Zum Garnieren
1 kleine Möhre
1 kleine blaue Zwiebel
Selleriegrün
1 TL Olivenöl

Zubereitungsschritte

1.
Für den Eintopf das Gemüse waschen und putzen, klein schneiden. Den Gerstenschrot in einem großen Topf ohne Fett anrösten. Mit 1 l Wasser aufgießen. Lorbeerblatt, Liebstöckel, Ingwer, Linsen hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Das zerkleinerte Gemüse hinzufügen und nochmals 1 l Wasser dazugießen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Eintopf mit Salz würzen, ziehen lassen.
2.
Für die Rösti die Pastinaken schälen und raspeln. Zwiebeln schälen, Petersilie waschen, trockenschütteln und mit der Zwiebel fein hacken. Pastinaken, Zwiebeln, Petersilie mit Salz, Pfeffer, Dinkelmehl, Ei und Sahne vermischen.
3.
Zum Braten der Rösti wenig Olivenöl erhitzen. Den Pastinakenteig esslöffelweise in die Pfanne geben und flach drücken. Die Rösti auf beiden Seiten etwa 7 Minuten goldgelb ausbacken. Auf einer Platte anrichten.
4.
Inzwischen die Mandeln grob hacken und mit den Pinienkernen in einer Pfanne, ohne Fett, unter ständigem Rühren rösten.
5.
Den Eintopf mit Nelken, Piment und Koriander abschmecken und den Essig dazugeben. Vor dem Servieren die Mandeln, Pinienkerne und Petersilie hinzufügen. Karottenstreifen, Sellerieblättern und blaue Zwiebeln kurz andünsten, garnieren.
Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite