Mangoldkuchen mit Käse und Cherrytomaten

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Mangoldkuchen mit Käse und Cherrytomaten
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Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
3211
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Springform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien3.211 kcal(153 %)
Protein78 g(80 %)
Fett253 g(218 %)
Kohlenhydrate140 g(93 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe21,9 g(73 %)
Automatic
Vitamin A5,7 mg(713 %)
Vitamin D6,9 μg(35 %)
Vitamin E20,8 mg(173 %)
Vitamin K106,2 μg(177 %)
Vitamin B₁1,1 mg(110 %)
Vitamin B₂2,6 mg(236 %)
Niacin25,9 mg(216 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure510 μg(170 %)
Pantothensäure4,6 mg(77 %)
Biotin58 μg(129 %)
Vitamin B₁₂3,7 μg(123 %)
Vitamin C256 mg(269 %)
Kalium3.516 mg(88 %)
Calcium1.233 mg(123 %)
Magnesium529 mg(176 %)
Eisen19,9 mg(133 %)
Jod192 μg(96 %)
Zink7,4 mg(93 %)
gesättigte Fettsäuren148,3 g
Harnsäure462 mg
Cholesterin1.250 mg
Zucker gesamt23 g

Zutaten

für
1
Zutaten
350 g
500 g
½ Stange
150 g
2
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
150 g
3
150 g
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Mehl für die Arbeitsfläche
1 EL
zerlassene Butter
Butter für das Backpapier

Zubereitungsschritte

1.
Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Den Mangold waschen, putzen, trocken schleudern und die harten Blattrippen entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden. Den Lauch längs einschneiden, waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
3.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch glasig schwitzen. Den Mangold und Lauch zugeben, 1-2 Minuten mitschwitzen, mit dem Wein ablöschen und diesen bei mittlerer Hitze vollständig einreduzieren lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Den Feta zerbröckeln. Die Eier mit der Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter den Mangold mischen. Die Tomaten und den Feta ebenfalls unterheben.
4.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine mit Backpapier ausgekleidete Springform damit auslegen. Den Teigrand überlappen lassen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Mangoldmasse darauf verteilen. Den Teigrand darüber klappen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Die Oberfläche rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken, damit die Pastete nicht zu stark bräunt.
5.
Die fertig gebackenen Pastete aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.