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Mangosalat mit gebratenen Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mangosalat mit gebratenen Garnelen
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
größere Garnelen geschält, mit Schwanzende
5 EL
1
1
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
2 EL Öl mit fein gehackter Knoblauchzehe und Limettensaft verrühren. Die Garnelen am Rücken einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Die Garnelen zur Marinade geben und darin wenden, ca. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/8
Frühlinszwiebel waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne längs in ca. 10 cm lange, dünne Streifen schneiden und in Eiswasser legen.
Schritt 3/8
Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 4/8
Essig, Salz, Pfeffer, Sirup und 2 EL Öl verrühren, abschmecken.
Schritt 5/8
Chilischote putzen, längs aufschneiden, entkernen, alle weißen Innenhäute abschneiden, waschen und längs in feine Streifen schneiden und diese nochmals quer halbieren.
Schritt 6/8
Garnelen in 1 EL Öl in einer Pfanne je Seite ca. 2 Min. kräftig anbraten.
Schritt 7/8
Frühlingszwiebeln aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen.
Schritt 8/8
Mango und Garnelen auf Teller anrichten mit dem Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebel, Chilistreifen und Korianderblättern garniert servieren.

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