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Mini-Gemüsetortillas mit Serranoschinken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mini-Gemüsetortillas mit Serranoschinken
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ Bund
1
1
100 g
100 g
Erbsen (TK)
Pfeffer aus der Mühle
300 g
100 g
2 EL
50 ml
trockener Sherry
Butter für die Förmchen
8
8
Tartelettformen (à ca. 12 cm Ø)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, putzen, entkernen und fein würfeln.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Bohnen waschen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, in ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Schritt 3/5
Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten, beiseite stellen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen, dann Paprika, Bohnen, Erbsen, Tomatenwürfel und Sherry unterrühren und weitere 4 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/5
Die Förmchen ausbuttern und Gemüse und Schinken gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 5/5
Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ( 200°C; Mitte) ca. 12 Min. backen.

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