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Mini-Quiches mit Feta und karamellisierten Zwiebeln

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Mini-Quiches mit Feta und karamellisierten Zwiebeln
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 15 Mini-Tartes, à 8 cm Durchmesser
150 g
kalte Butter
300 g
1
1
1 TL
Für den Belag
2
Zwiebeln oder 4-5 Schalotten
1 EL
½ TL
50 ml
trockener Weißwein
200 g
100 g
50 ml
3
1 EL
grob gehacktes Basilikum
1 TL
fein gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Arbeiten
Butter für die Formen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die kalte Butter klein schneiden und mit dem Mehl, dem Ei, dem Eigelb, dem Salz und 2 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Mini-Tarte-Formen dünn mit Butter ausstreichen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin langsam glasig schwitzen, mit Zucker bestreuen, karamellisieren, mit Wein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Den Feta zerbröckeln. Den Frischkäse mit der Milch verrühren. Die Eier und Kräuter unterrühren und mit Salz Pfeffer und Muskat würzen. Den Feta und die Zwiebeln unterziehen.
Schritt 4/4
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, die Formen damit auskleiden und dabei jeweils einen Rand mitformen. Die Zwiebel-Käse-Mischung in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.

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