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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen"

mit Apfel und Buttermilch

Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen"

Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" - Mini-Kuchen mit maximalem Genussfaktor

197
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
2 Eier
Hier bei Amazon kaufen!80 g Rohrzucker
Bei Amazon kaufen80 ml Rapsöl
125 ml Buttermilch
2 kleine Möhren (ca. 130 g)
1 kleiner Apfel (ca. 100 g)
½ Zitrone
Hier kaufen!200 g Weizen-Vollkornmehl
Jetzt bei Amazon kaufen!70 g gemahlene Mandeln
Jetzt bei Amazon kaufen3 TL Weinstein-Backpulver
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Küchengeräte

1 Messbecher, 1 Rührschüssel, 1 Schüssel, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Zitronenpresse, 1 kleines Messer, 1 Handmixer, 1 Muffinblech mit 12 Mulden, 1 Papierförmchen, 1 Kastenreibe, 1 Gummispachtel

Zubereitungsschritte

Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 1
1
Eier und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen eines Handmixers schaumig schlagen. Öl und Buttermilch unterrühren.
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 2
2
Möhren waschen, putzen, schälen und auf einer Kastenreibe fein in eine Schüssel raspeln.
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 3
3
Apfel schälen, vierteln, entkernen und dazuraspeln. Zitrone auspressen und 1 EL Zitronensaft unter die Apfelraspel mischen.
Einen Apfel vierteln und entkernen
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 4
4
Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zügig unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Möhren- und Apfelraspel mit einem Schneebesen unterheben.
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 5
5
Die 12 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig einfüllen. Im Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) in 20-25 Minuten goldbraun backen.
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 6
6
Muffins mit den Papierförmchen aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter 40-60 Minuten auskühlen lassen und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Nette, ja klar, das geht auch. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Kann ich auch Dinkel(vollkorn)mehl verwenden ?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, pro Stück.
 
Hallo zusammen :D Ich hab da eine etwas komische Frage und zwar hab ich damit angefangen so wenig wie möglich kalorien zu mir zu nehmen und da hätte ich die frage die Angaben zu der Nähwerttabelle sind die pro Muffin? Wäre lieb wenn mir das jemand beantworten könnte, denn das Rezeot sieht sehr lecker aus
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, kein Problem.

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