9
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen"

mit Apfel und Buttermilch

4
Durchschnitt: 4 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen"
197
kcal
Brennwert

Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" - Mini-Kuchen mit maximalem Genussfaktor

9
Drucken
leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Möhren- und Apfelraspel machen die Muffins nicht nur supersaftig, sie sorgen auch für eine Extraportion Vitamine. Und weil hier Rapsöl statt Butter den Teig geschmeidig macht, liegt außerdem der Anteil an gesättigten Fettsäuren in einem günstigen Bereich.

Wer einen Kindergeburtstag plant, hat eine Menge vorzubereiten. Da bietet es sich an, die Muffins auf Vorrat zu backen und bis zum großen Ereignis einfach einzufrieren!

Fett11 g
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker7 g
Kalorien197
1 Stück enthält
Brennwert197
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g11
gesättigte Fettsäuren/g1,2
Kohlenhydrate/g18
zugesetzter Zucker/g7
Ballaststoffe/g3
BE1,5
Cholesterin/mg40
Harnsäure/mg19
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,3
Vitamin E/mg3,6
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg2
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg22
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg5,1
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg1
Kalium/mg164
Kalzium/mg56
Magnesium/mg39
Eisen/mg1,2
Jod/μg4
Zink/mg1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Messbecher, 1 Rührschüssel, 1 Schüssel, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Zitronenpresse, 1 kleines Messer, 1 Handmixer, 1 Muffinblech mit 12 Mulden, 1 Papierförmchen, 1 Kastenreibe, 1 Gummispachtel

Zutaten

für 12 Stück
2
80 g
80 ml
125 ml
2
kleine Möhren (ca. 130 g)
1
kleiner Apfel (ca. 100 g)
½
200 g
70 g
gemahlene Mandeln
3 TL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 1
Eier und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen eines Handmixers schaumig schlagen. Öl und Buttermilch unterrühren.
Schritt 2/6
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 2
Möhren waschen, putzen, schälen und auf einer Kastenreibe fein in eine Schüssel raspeln.
Schritt 3/6
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 3
Apfel schälen, vierteln, entkernen und dazuraspeln. Zitrone auspressen und 1 EL Zitronensaft unter die Apfelraspel mischen.
Video Tipp
Einen Apfel vierteln und entkernen
Schritt 4/6
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 4
Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zügig unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Möhren- und Apfelraspel mit einem Schneebesen unterheben.
Schritt 5/6
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 5
Die 12 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig einfüllen. Im Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) in 20-25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6/6
Möhren-Mandel-Muffins "Kronjuwelen" Zubereitung Schritt 6
Muffins mit den Papierförmchen aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter 40-60 Minuten auskühlen lassen und servieren.

Kommentare

 
Kann ich auch Dinkel(vollkorn)mehl verwenden ?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Nette, ja klar, das geht auch. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Hallo zusammen :D Ich hab da eine etwas komische Frage und zwar hab ich damit angefangen so wenig wie möglich kalorien zu mir zu nehmen und da hätte ich die frage die Angaben zu der Nähwerttabelle sind die pro Muffin? Wäre lieb wenn mir das jemand beantworten könnte, denn das Rezeot sieht sehr lecker aus
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, pro Stück.
 
Kann man statt dem Weinstein-Backpulver auch normales Backpulver verwenden? Die Muffins hören sich nämlich super lecker an :)
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, kein Problem.
 
SUPER LECKER!!!
 
Ich bin ein riesengroßer Muffinfan, aber mit Möhren hab ich's noch nicht probiert gehabt. Superlecker! Fand ich echt gelungen und es ist immer schön zu wissen, dass das, was man nascht, doch verhältnismäßig gesund ist. Danke!
 
Ich habe noch eine Zuckerglasur drüber gemacht und meine Kinder mochten die Muffins! Das Rezept ansich hat auch wunderbar geklappt.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

WILWOLF 8 Stücke Kleidersack,120 x 60 cm + 100 x 60 cm+80x60cm Kleidersäcke, Hochwertiger Anzugsack Transparent Atmungsaktivem, für Anzüge Kleider Mäntel Sakkos Hemden Abendkleider Anzugsack Aufbewahrung
VON AMAZON
10,94 €
Läuft ab in:
Tassimo Kapselhalter für 96 Kapseln | Größter Kapselhalter auf dem Markt | Unschlagbare Babavoom® T96 Qualität
VON AMAZON
38,00 €
Läuft ab in:
Coninx Edelstahl Messerhalter magnetisch/Magnetleiste Wandmontage | 40 cm | Für Eine organisierte und aufgeräumte Küche | Messer Magnetleiste/Messerleiste
VON AMAZON
14,29 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages