Nudeln mit Pesto und Burrata
Nudeln mit Pesto und Burrata - Winterlicher Leckerbissen, der auch zu Weihnachten gut ankommt
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Ungesättigte Fettsäuren in Haselnüssen sind wichtig für das Herz-Kreislauf-System, indem sie den Cholesterinspiegel senken und Entzündungen reduzieren. Als guter Calcium- und Proteinlieferant sorgt Burrata für starke Knochen und gesunde Muskeln.
Nicht nur mit Grünkohl schmeckt das Pesto toll. Auch Babyspinat, Feldsalat oder frische Kräuter machen sich gut in der würzigen Sauce. Wer keinen Burrata bekommt, kann stattdessen Mozzarella verwenden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 749 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 70 g | (47 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,6 g | (32 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,1 mg | (51 %) | ||
| Vitamin K | 316,3 μg | (527 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 84 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0 mg | (0 %) | ||
| Biotin | 9,6 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 40 mg | (42 %) | ||
| Kalium | 288 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 265 mg | (27 %) | mehr | |
| Magnesium | 37 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12,7 g | |||
| Harnsäure | 18 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Grünkohl
- 4 EL Haselnusskerne (à 15 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 2 Kugeln Burrata (45 % Fett i. Tr.)
- Chiliflocken
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Grünkohl waschen, putzen und das Grün von den harten Stielen abzupfen. Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Haselnusshäutchen abreiben, abkühlen lassen und zum Garnieren etwa 30 g grob hacken. Knoblauch schälen.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser 9–11 Minuten bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Restliche Nüsse mit Knoblauch, Grünkohl, Öl und Zitronensaft fein pürieren. Nach Bedarf etwas Nudelkochwasser ergänzen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln kurz abtropfen lassen und 3/4 vom Pesto untermischen. Auf Tellern anrichten und jeweils eine halbe Burrata draufgeben. Mit übrigem Pesto und Haselnüssen garnieren und mit Chiliflocken bestreuen.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
