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Öl-Knoblauch-Creme aus der Provence

Öl-Knoblauch-Creme aus der Provence
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5
3
1 TL
mittelscharfer Senf
weißer Pfeffer aus der Mühle
300 ml
3 Stängel
½ EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Knoblauchzehen abziehen und durchpressen. Die Eigelbe, den Senf, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Alles in einer großen Schüssel weiß-cremig schlagen.

Schritt 2/3
Das Öl zunächst tropfenweise, später langsam, fließend unter ständigem Schlagen zufügen. Das Öl immer vollständig mit der Masse verschlagen, bevor neues zugegeben wird.
Schritt 3/3
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die Aioli mischen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken und in Schälchen gefüllt servieren.

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