Knoblauch in Öl eingelegt

Die Gefahr von in Öl eingelegten Gemüsen besteht in der Entwicklung von Botulismus Bakterien, die unter dem Sauerstoffabschluss erst richtig "in Wallung kommen". Sie sind nicht riech - oder schmeckbar, aber können wirklich tödlich sein. Bei in Essig eingelegten Gemüsen passiert das nicht. Es ist anzuraten, diese in Öl eingelegten Gemüse wirklich im Laden zu kaufen, da hier der Säuregehalt getestet werden kann, der auch einen wesentlichen Einfluss auf die Bildung der Bakterien haben kann. Hier mal ein Link des Bundesverbandes der Lebensmittelkontrolleure, der das wohl ganz verständlich erklärt:https://bvlk.de/news/selbst-hergestellte-kraeuteroele-und-in-oel-eingelegtes-gemuese-bergen-gesundheitliche-risiken.html

Auch ich habe verschiedene Warnungen in Bezug auf die Selbstherstellung von Knoblauch in Öl im Netz gelesen, wie die des BfR oder VerbraucherFenster Hessen aus dem Jahr 2016. Ich schließe mich heute der Frage von eismann an. Gibt es hierzu inzwischen neue Erkenntnisse? Wie verhält es sich beim Einlegen mit Essig? Stellt sich das Problem auch hier? Vermutlich sind wir nicht die einzigen, die diese Warnungen gelesen haben.