Ofengebackene Spinatrotolos in Tomatensauce
Ofengebackene Spinatrotolos in Tomatensauce - Zellbooster mit Aromen der Sonne
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Sommergemüse Tomaten trumpft als ein ausgezeichneter Lieferant für Antioxidantien wie Lycopin auf. Dieses Carotinoid ist bekannt für seine Rolle bei der Unterstützung der Herzgesundheit und der Verringerung des Risikos für bestimmte Krebsarten. Außerdem glänzen die roten Lieblinge mit viel Vitamin C und Kalium.
Wer weniger Zeit hat, kann auch auf fertige (Vollkorn-)Lasagneplatten zurückgreifen. Diese dann nach dem Kochen leicht überlappend zu Bahnen (ca. 16 x 21 cm) auslegen und wie beschrieben weiterverarbeiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 753 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 73 g | (49 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,4 mg | (175 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin K | 496,2 μg | (827 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 11,4 mg | (95 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 294 μg | (98 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,6 mg | (43 %) | ||
| Biotin | 29,3 μg | (65 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 80 mg | (84 %) | ||
| Kalium | 1.467 mg | (37 %) | mehr | |
| Calcium | 522 mg | (52 %) | mehr | |
| Magnesium | 162 mg | (54 %) | mehr | |
| Eisen | 7,7 mg | (51 %) | mehr | |
| Jod | 45 μg | (23 %) | mehr | |
| Zink | 4,6 mg | (58 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,3 g | |||
| Harnsäure | 215 mg | |||
| Cholesterin | 204 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 2 EL Dinkelmehl Type 630 zum Bearbeiten
- 3 Eier
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- 3 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 500 g Spinat
- 70 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
- 200 g Ricotta (45 % Fett i. Tr.)
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone (Schale)
- 2 EL Tomatenmark (à 15 g)
- 800 g stückige Tomaten (Dose)
- ½ TL getrocknete italienische Kräuter
- 2 EL Pinienkerne (à 15 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Für den Teig Mehl, Eier, 2 EL Öl und 1 gestrichenen TL Salz in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, dabei nach Bedarf kaltes Wasser ergänzen und Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen für die Füllung 2 Schalotten und 2 Zehen Knoblauch schälen, fein würfeln, in 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und beides 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend aus dem Topf nehmen. Spinat verlesen, waschen und tropfnass in den Topf geben und zusammenfallen lassen, anschließend abgießen, gut ausdrücken und hacken. 40 g Parmesan fein reiben. Ricotta mit Parmesan, Salz, Pfeffer, Spinat, Zitronenschale und Schalottenmischung verrühren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und portionsweise zu 6 Bahnen (ca. 16 x 21 cm) ausrollen. Nudelblätter einzeln in kochendendem Salzwasser 1 Minute garen, herausnehmen und auf ein Küchentuch legen. Jeweils mit 1/6 der Ricottamasse bestreichen, die Teigblätter von der langen Seite her eng aufrollen und jeweils in 3 Stücke schneiden.
Für die Sauce restliche Schalotte und übrigen Knoblauch schälen. In einer Pfanne übriges Öl erhitzen und beides darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark unterrühren, 2 Minuten mitdünsten, dann die stückigen Tomaten dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sauce in eine ofenfeste runde Form geben, die Spinatrollen aufrecht einstellen, mit Pinienkernen bestreuen und restlichen Parmesan darüber reiben. Pasta im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.
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