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Pancakes mit Beeren und Kräutermousse

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Pancakes mit Beeren und Kräutermousse
368
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Nährwerte
Fett14,29 g
gesättigte Fettsäuren7,44 g
Eiweiß / Protein12,75 g
Ballaststoffe1,3 g
zugesetzter Zucker8,62 g
Kalorien368
1 Portion enthält
Brennwert368
Eiweiß/Protein/g12,75
Fett/g14,29
gesättigte Fettsäuren/g7,44
Kohlenhydrate/g47,93
zugesetzter Zucker/g8,62
Ballaststoffe/g1,3
Cholesterin/mg120,52
Vitamin A/mg214,29
Vitamin D/μg1,91
Vitamin E/mg2,67
Vitamin B₁/mg0,16
Vitamin B₂/mg0,36
Niacin/mg1,98
Vitamin B₆/mg0,07
Folsäure/μg38,85
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg2,27
Vitamin B₁₂/μg0,89
Vitamin C/mg37,43
Kalium/mg382,4
Kalzium/mg307,69
Magnesium/mg18,89
Eisen/mg2,02
Jod/μg50,91
Zink/mg0,44

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
150 g
2 TL
250 ml
2 EL
flüssiger Honig
1 Prise
Butter zum Ausbacken
250 g
1 Hand voll
1 EL
100 ml
100 g
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Eier trennen und die Eiweiße kalt stellen. Das Mehl, Backpulver, die Milch, 1-2 EL Honig und die Eigelbe glatt rühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4
Etwas Butter in einer (am besten beschichteten) Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teigkleckse hineingeben und jeweils 1-2 Minuten auf einer Seite goldbraun backen. Wenden und auch auf der anderen Seite 1-2 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Pancakes backen und nach Belieben warm halten (im Ofen 80°C), bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 3/4
Die Erdbeeren waschen, verlesen und halbieren. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit dem Joghurt mischen und sehr fein pürieren (am besten im Mixer), dabei 2-3 EL Sahne zugeben. Unter den Quark rühren und mit dem restlichen Honig süßen. Die restliche Sahne steif schlagen und unterziehen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Die Pancakes mit den Erdbeeren und der Basilikummousse anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.
Video Tipp
Erdbeeren raffiniert anrichten

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