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Panierter Mozzarella mit Tomatensugo und Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Panierter Mozzarella mit Tomatensugo und Pesto
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40 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Pesto
20 g
frisches Basilikum
1 EL
1
20 g
frisch geriebener Parmesan
60 ml
Pfeffer aus der Mühle
Für die Salsa
4
1
rote Zwiebel
1 EL
frisch gehacktes Koriandergrün
2 EL
1 Prise
Für den Mozzarella
4
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
1
50 g
Öl zum Frittieren
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für das Pesto die Basilikumblätter abzupfen. Zusammen mit den Pinienkernen und den geschälten Knoblauchzehen in einem größeren Mörser zerstoßen, nach und nach etwas Salz und den Parmesan einarbeiten und zum Schluss das Öl in dünnem Strahl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/5
Für die Salsa die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und würfeln.
Schritt 3/5
Peperoni waschen, längs halbieren, putzen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Koriandergrün und Olivenöl zugeben und mit dem Zitronensaft, Zucker und Meersalz abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/5
Die Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Durch das verquirlte Ei ziehen und in den Bröseln wälzen. In heißem Öl (ca. 170°C) ca. 5 Minuten goldbraun frittieren.
Schritt 5/5
Die Salsa zusammen mit dem Pesto auf Tellern anrichten, darauf je einen gebackenen Mozzarella legen und mit Basilikum garniert servieren.

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