Paniertes Hähnchen mit Kräuterbutterfüllung
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 50 min
Fertig
Kalorien:
750
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 750 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 55 g | (56 %) | mehr | |
| Fett | 49 g | (42 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,3 g | (8 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 1,4 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin K | 166,2 μg | (277 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 32,6 mg | (272 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 106 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,4 mg | (40 %) | ||
| Biotin | 15,1 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 25 mg | (26 %) | ||
| Kalium | 887 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 113 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 94 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 4,7 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 3,2 mg | (40 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 25,7 g | |||
| Harnsäure | 401 mg | |||
| Cholesterin | 330 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
- 1 Schalotte
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL Frisch gehackter Estragon
- 1 EL Zitronensaft
- 80 g Butter Zimmertemperatur
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 1 TL scharfer Senf
- 80 g Semmelbrösel
- 80 g Butterschmalz
- 2 frische Knoblauchzehen
- 150 g Baby-Spinat
- 3 EL Weinessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und seitlich jeweils eine Tasche einschneiden. Auseinanderklappen und leicht flach klopfen.
2.
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Kräutern und dem Zitronensaft unter die Butter mengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter je auf eine Hälfte der Brüste verteilen, dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Die zweite Seite darüber schlagen und die Ränder gut andrücken. Abgedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.
3.
Das Mehl auf einen Teller geben. Die Eier mit dem Senf in einem tiefen Teller verquirlen. Die Brösel ebenfalls auf einen Teller geben.
4.
Die Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Durch das Ei ziehen und mit den Bröseln panieren. In einer großen, heißen Pfanne im Butterschmalz auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Zwischendurch mit dem Fett übergießen. Den Knoblauch putzen und waagrecht halbieren. 3-4 Minuten mit den Schnittflächen nach unten mit in die Pfanne legen und goldbraun braten.
5.
Den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Den Essig mit dem Öl, Salz, Zucker und Pfeffer verquirlen und den Spinat unter das Dressing mengen.
6.
Den Spinatsalat auf Tellern anrichten, dazu den Knoblauch und das auf Küchenkrepp abgetropfte Hähnchen legen und servieren.
