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Pasta mit Meeresfrüchten und Minze

Pasta mit Meeresfrüchten und Minze
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1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/15
1.
Schritt 2/15
Für die Nudeln Mehl mit Eiern, Olivenöl, Salz und evtl. etwas Wasser zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten. Minze waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit unter den Nudelteig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 3/15
2.
Schritt 4/15
Anschließend durch die Nudelmaschine drehen. Dann in ca. 1 cm breite Bandnudeln schneiden und antrocknen lassen.
Schritt 5/15
3.
Schritt 6/15
Währenddessen die Garnelen waschen, schälen, längs halbieren, entdarmen, waschen und trocken tupfen.
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 7/15
4.
Schritt 8/15
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Garnelenschalen in 2 EL heißem Öl anbraten, dann Knoblauch zugeben und mit Weißwein ablöschen. Thymianzweige in den Sud geben. Etwa 10 Min. köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 9/15
5.
Schritt 10/15
Tomaten waschen, halbieren und in den Sud geben. Vongole gut waschen.
Schritt 11/15
6.
Schritt 12/15
Tomaten mit dem Sud aufkochen und die Muscheln zugeben (evtl. etwas mehr oder weniger Wein verwenden). Zugedeckt ca. 3-4 Min. köcheln lassen bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Schritt 13/15
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. bissfest kochen.
Schritt 14/15
7.
Schritt 15/15
Garnelen in restlichem Öl anbraten, salzen und mit Cayennepfeffer würzen. Dann zusammen mit den abgetropften Nudeln zu den Muscheln geben, Petersilie untermengen und mit Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt sofort servieren.

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