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Pasta mit Spargel und Sahnesauce

Pasta mit Spargel und Sahnesauce
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Spargel weiß und grün
1 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
400 g Tagliatelle
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
½ EL Zucker
200 ml Sahne
1 Schuss Prosecco
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die beiden Spargelsorten waschen, abtropfen lassen, die holzigen Enden abschneiden und den weißen Spargel rundherum schälen. Die Stangen anschließend mit der Mandoline in feine Scheiben hobeln.
Schritt 2/6
Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale in Zesten abreißen. Den Saft der Zitrone auspressen. Den Knoblauch und die Schalotte schälen und beides fein hacken.
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Schritt 3/6
Die Pasta in kochendem Salwasser al dente garen. Den Spargel in den letzten 2 Minuten zugeben und zusammen fertig garen.
Schritt 4/6
Den Knoblauch und die Schalotte in einer Pfanne im heißen Öl 2-3 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Den Zucker darüber streuen und schmelzen lassen. Mit dem Zitronensaft ablöschen und die Sahne angießen. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und den Prosecco zufügen, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufmixen.
Schritt 5/6
Die Nudeln mit dem Spargel abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Jeweils drei Nocken körnigen Frischkäse dazusetzen und mit der Sauce beträufeln sowie mit dem Zitronenabrieb bestreuen.
Schritt 6/6
Nach Belieben mit Oregano und roten Paprikawürfeln garniert servieren.

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